第一百五十八章 异国他乡二（第2页）

    陈妈妈说完进去了，尖着嗓子冲里面大喊，“都快中午了一个个还不起来干活，猪都比你们勤快，谁愿意买手脚不麻利的懒猪回去当婆娘……”
    “她说的没错，芬丫头死了比活着好。”
    江慧琴喃喃道，深深地看了一眼门口的木牌。
    7元一磅。
    李明一拉起江慧琴的手，牵着她往外走：“死了可以一了百了，但只有活着才能等到希望。”
    两人走进了一家餐馆，非常的简陋，只有4，5张小桌子，一个头发花白的老人正坐在一张桌子边眯着眼睛剥蒜。
    “刘阿姑。”
    江慧琴微笑着和她打招呼。
    “来了啊，食材都在厨房里我给你备好了。”
    刘阿姑道。
    李明一一愣，问道：“你要做什么？”
    “秘密。”
    江慧琴不许他进厨房，“今天是个好日子，我最近新学了一道菜，本来想让母亲吃了高兴高兴，她不愿来，你就帮她吃。”
    “你娘还不愿意出门？”
    刘阿姑突然问道。
    “恩。”
    “哎，习惯了就好了，我家老二刚死的时候我也这样，慢慢就好了。”
    刘阿姑慢悠悠地剥蒜。
    江枫跟着江慧琴进了厨房。
    厨房里食材都备好了，水发海参、熟白鸡肉、熟火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼、水腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、水发玉兰片、水发香菇、熟白猪肚、干贝、菠菜梗和熟咸蛋黄。
    食材种类相当的多，如果只是做一道菜的话，这道菜的味道一定非常的丰富。
    江慧琴先将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、猪肚、鸡肉和一部分火腿全部切成等长等宽的片，再将鸡肉和剩余火腿切丝，鸽蛋入冷水煮熟。
    各种被处理好了的食材被江慧琴整齐地摆放在盘中，五色俱全，非常整齐。
    旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的鸡汤，江慧琴将盖子解开，浓郁的香味瞬间散了出来，鸡油已经完全被炖进了汤里，鸡汤纯黄而香浓。
    撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗鸡汤。
    中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢用鸡汤来炖煮烧烩，佛跳墙也是这么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒入鸡汤后加上调料，烧烩入味后用筷子夹出葱段和姜片。
    出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青花，这种瓷碗在旧金山可不多见。
    将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟。
    最后将碎料倒在最上面，浇上原汤，上蒸笼蒸。
    江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。
    鸡肉和猪肚按颜色很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的摆明显会更好。
    江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会散得更好看。
    江枫不敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定比她做得好看！
    十分钟后，出锅。
    将瓷碗倒扣于汤盆之中，周围围一圈鸽蛋，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇上。
    锅内原汤烧开，加米汤勾芡，淋入熟猪油，瞬间香味四溢，浇在杂烩上。
    最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上。
    菜成了！
    所有的料都浸在明黄的鸡汤里，与最后浇上的熟猪油香味混合，料多且丰富，色全且鲜亮，鲜香可口，醇香不腻。