第八百一十五章 没有人比他更懂皮蛋瘦肉粥4500（第3页）

    见大家都不说话，什么孙茂才继续道：“是不是觉得很吃惊，一代粤菜大师的招牌菜居然不是鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚，花胶，而是上汤焗龙虾和文昌鸡。”
    “其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。
    师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”
    孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”
    “我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。
    上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。
    当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”
    其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。
    经孙茂才怎么说，迷茫了好几天的江枫突然有了点想法。
    “我们做套餐吧。”
    “套餐？”
    三人异口同声。
    “他没有限制菜品，也没有限制种类，我们为什么不干脆做一个荤素齐全，主食，荤菜，素菜，汤品，甚至于甜点都有的套餐呢？”
    江枫提议道。
    孙茂才撑着脑袋想了想，觉得这是个不错的主意。
    为了方便顾客点餐，基本上每家餐馆都会有对应的套餐出现，比如泰丰楼曾经就出过春季限定套餐，现在还挂着的套餐就是江枫的姻缘套餐和炸酱面套餐。
    如果要说套餐是招牌菜的话，也不算跑题。
    “这个想法不错，如果是套餐的话有文昌鸡和上汤局龙虾这两道荤菜就足矣，一道家禽，一道海鲜，那么我们就还差汤品，素菜和甜点。”
    “还有主食。”
    江枫强调。
    “对，还有主食。”
    孙茂才不明白为什么江枫要强调还有主食。
    “其实老孙和琪琪可以各负责一部分，除去吊制高汤，六个半小时我们制作一份套餐绰绰有余。
    今天只是一场测试又不是正规的半决赛或者决赛，没有必要让他们给我们打下手，就算今天的测试输了在决赛和半决赛的时候找回场子不就行了。”
    江枫道。
    孙茂才没想到江枫居然还有这个想法，他其实也不是一个太过在意输赢的人，毕竟他这么多年在外的厨艺比赛只要对上阿诺厨师就没赢过，都输习惯了。
    “我觉得挺好的。”
    孙茂才表示赞成。
    这样一来决定权就到了吴敏琪和孙继凯的手里，看他们想要负责哪个部分。
    两人互相对视一眼，都从对方的眼神中看到了犹豫。
    他们都有点怕，怕拖后腿掉链子的人会是自己。
    孙继凯想了想，率先开口：“如果是这样的话，那我负责汤吧。”
    为一名粤菜厨师，煲汤自然是他擅长的事情。
    “有什么想法吗？”
    孙茂才觉得在汤这件事情上他还是很有发言权的，虽然他平日里在家里喝得最多的是萝卜排骨汤。
    孙继凯摇头。
    做套餐，菜品的搭配至关重要，要和谐，要统一，要独特，又不能突兀。
    一份套餐不可能酸甜苦辣咸五味俱全，但也不能全是甜全是咸或者全是辣让人吃到生厌。
    “四神汤怎么样？”
    孙茂才道。