第二百一十八章 新火锅

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    这下苏府可以说是全府总动员，帮着米小叶腌制白菜。米小叶要腌制的，是朝鲜族的辣白菜。

    辣白菜是朝鲜族的传统美食，它能保持多种维生素，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

    米小叶带着全府的人，将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的缸中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制一个晚上。然后将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，梨、生姜、大蒜剁成泥，糯米粉加水熬制成糊状备用。

    做好准备工作后，大家齐心协力，先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入白梨泥、生姜泥、大蒜泥，倒入白糖搅拌均匀，再加入盐进行二次搅拌，再将辣椒磨粉倒入，糯米糊倒入，搅拌均匀。

    最后，将腌制一晚上的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤出水分，再控水半个时辰，然后，将每一层白菜叶，从里到外都抹上酱料，再把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一些酱料。白菜码放后，在上面压上一块石头，放入地窖中储存。

    经过大约十天的发酵，辣白菜已经腌制成功了。

    苏子翎尝了尝，果然白菜爽口，辣味浓郁，做为辅菜是再好不过的了。

    “你是打算把这个拿到店里去卖吗？”苏子翎问道，“为师记得你有一次说过，有种朝鲜族的火锅，对么？”

    “师父记忆力真好，是的。”米小叶说，“李如月不是卖海鲜火锅吗？我就卖朝鲜族的火锅。”

    在等待发酵的十天里面，米小叶紧急定制了一批铜锅，准备做朝鲜族火锅的专用锅。

    其实，朝鲜族火锅并不难，以白膘肉为主要原料，不过米小叶还是改良了一把。米小叶按照印象中韩式火锅的样子，在铜锅上整整齐齐码放上葱段，萝卜条，香菇丝，豆腐，辣白菜等，在锅的中间放上煮熟切成片的五花肉，旁边配上一小碟子辣酱，加入高汤煮开，一锅鲜甜的火锅就做好了。

    白肉经过蒸煮切片之后，已经不腻了，配上爽口的萝卜，解腻的辣白菜，简直是相得益彰。辣白菜的爽脆，包裹着白切肉，或者味道挂单的豆腐，更是另一种滋味儿。

    李如月用海鲜火锅抢了客源，米小叶沉寂了十天，一道朝鲜族火锅，马上就扳回一局。

    长安城的百姓们都在议论，今年冬天，是火锅频出的一年。

    加上半年前推出的菊花火锅和麻辣火锅，以及近期的一品锅，鸳鸯锅和鲜族火锅，云来今年冬天，到处都飘着热腾腾的热气。

    君家兄妹和米小叶早就约好，等今年年尾，下第一场雪的时候，在云来居吃一次麻辣火锅。

    在米小叶用鲜族火锅扳回一局，云来的火锅卖得如火如荼的时候，天渐渐暗了下来。