第二百五十一章 做鲁菜（上）

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    米小叶先从自己最不拿手的桂鱼开始做。

    准备工作做得很好，苏子翎收拾过的鱼简直一点毛病都挑不出来，并且腌制好的桂鱼已经入味儿。

    米小叶将里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成细泥，加鸡蛋清、黄酒和盐搅成馅料，再将切好丁的五花肉、熟火腿和干贝一起腌制备用。

    比较难的步骤是，米小叶要将猪网花油片去厚筋，修整四边，把腌制好的馅料填充到桂鱼里面去，用细绳捆好鱼嘴。然后，还要在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片火腿，再抹上馅料。

    该是猪网油派上用场的时候了，米小叶将鱼放在花网油上，四周招起包好，沾匀面糊，放在铁箅子上，将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制。再烤鱼的过程中国，要用调好的面糊处理烤鱼的破裂处。

    柳林负责看着烤鱼，米小叶开始做其他的菜肴。等鱼烤制半个时辰后明，米小叶小心地揭开面皮和花网油，装盘即可。

    一品豆腐是孔府菜的另一个经典菜，米小叶将处理好硬皮的豆腐压干水分，加入豉油、盐、糖、胡椒粉、香油等调味汁抹在豆腐上。

    然后，把切丁的冬菇、笋片、鲜蘑、鸡肉、海参等铺放在豆腐上，淋入麻油，入蒸笼蒸熟后就好了。

    带子上朝，其实是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

    所以，收拾鸭子和鸽子这种力气活，自然就是云慕卿和柳林的了。

    米小叶突然想起来，去年在宫中参加厨艺比赛的时候，柳林也是帮自己捉那些活鸡活鸭的，那些鸡鸭鹅的叫成一片，弄得御膳房十分热闹。

    想到这里，米小叶不禁笑出了声。

    柳林有意看了米小叶一眼，对上米小叶的眼神，两人顿时心有灵犀，知道对方都想起了去年宫中是事，互相点头示意。

    苏子翎正在帮米小叶收拾其他的菜，一转头看到自己徒弟和小鲜肉柳林“眉来眼去”的，瞬间就不爽了。

    “米小叶，集中精神，我们还有很多菜呢。”苏子翎道。

    “知道了。”米小叶收回思绪，用豉油、绍酒将鸭子和鸽子腌渍一会儿，将葱段、姜、花椒、桂皮包成香料包。

    炒锅上火，米小叶将鸭子和鸽子炸呈枣红色时捞出。再在沙锅中放入锅垫，再放上鸭子和鸽子、香料包、葱段、盐、豉油、绍酒、清汤，旺火烧开后用慢火煨熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子在鸭子怀里，淋上鸡油即可。

    这一大一小的带子上朝，还真是栩栩如生。

    李如月有些不放心，过来看看，米小叶正忙着做菜，听见后面君以静的声音：“大家都在忙着，厨房又小，有些人真是碍眼，跑到这里来捣乱。”

    “谁捣乱了？”李如月不高兴地说，“我就是来看看菜做的怎么样了？是不是米小叶做的，该不会是找人代打吧？”

    君以泽冷笑了一声，看了一眼李如月，讥讽道：“谁最喜欢找人代打，谁心里最清楚。李小姐，你说是不是啊？”