第139章 信念的料理（一）
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「这是用豆腐做的肉，我没说错吧！」
绘里奈看着肉质内部是白色的，明显是豆腐才有的效果，从这里推断出，土豆肉的肉，并非是真正的肉。
反倒是仿造的肉，因为口感太接近于肉，因此，不仔细品尝一番，绝对会认为是真正的肉类。
「真的假的，豆腐肉？能有这么逼真的效果吗？」
「人工制作的肉……太夸张了吧！」
学生的疑惑满满，居然还能想到用人工制作出来的素吃肉类，令人以为这料理已经违背了主题，其实完全没有，反倒是令主题的意味更加深厚了。
这是一场想象力和克服限制的比赛，在素吃边缘，能够做出超美味的料理来，那才是优胜者。
「我都被司星君的土豆肉外表欺骗了……好狡猾！」
小林建一这么说着，心里却很高兴，最起码林司星没有放弃比赛，在素吃上也加以大胆创新。
「司星君，加油啊！」
美绪大喊着，原来林司星想到了素肉，素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，一般以植物蛋白，好比大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料。
其次通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
在日本很少见，可在其他国家经常能看见仿制肉，有时候吃的肉感觉起来很像肉，有可能是假的。
特别是中国最擅长就是创造类似真正的肉，其实都是用大豆蛋白等原料为基础的制品。
「多汁的豆腐肉，以及嚼劲松软脆口的土豆肉，不仅温润而且很醇厚。」
一段时间没见，林司星的成长令堂岛银感到诧异，居然能想到这种素吃方法。
「我这是在里面加了黄油和一些辅助食材，吃起来就像吃汉堡那般的满足。」
林司星再次解说起来，牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品。
黄油的味道独特纯香，含有丰富的营养物质，在中国蒙古的牧民中，是经常招待宾客的佳品，黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
和分子慕斯差不多的原理，这可是直接提炼的黄油，比起在外面加工好的更要纯正。
分子慕斯是得益于奶油瓶，这种快速制作奶油的瓶子我们在星巴克咖啡里都是经常见的，就是把液体奶油装入瓶中，再装入NO2-Patron气体，就可以挤出奶油了，那种简单的做法虽然比起巧可拉的沙冰做法要略简单一点，但急速液氮技术是改良版本，它不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体，根据不同的胶质和胶质的多少，它可以做成想慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感。
这次林司星用的可以说有点像分子的做法，在老家以前也是见过有人这么做过，这次拿来提炼纯正的美味黄油，主要目的就是令豆腐肉和土豆吃起来，不只是会觉得脆口，还要嘴留余香。
「原来如此，在细节方面也相当讲究配料的态度，这点我很赞赏！」
听到幸平城一郎居然也大加赞赏，这下倒是让绘里奈如愿以偿，在这场对决赛中，林司星和巧可拉之间有着不同的想法。
一个有目标的料理，一个只是为了超越他人，很明显，对于有目标的厨师，才是值得令人倾向的。
「土豆外表脆口，内在特别的爽口，和豆腐肉嚼起来，两种香味融合挥发，那种躺在豆腐表面的幻觉，实在太美妙了。」
千表夏芽抱住了身躯，一股清爽的气息弥漫全身，比起冰凉的刺激，这种清爽更令人爽快。
「不就是单纯的一个土豆肉吗？能比我的沙冰好得了哪里去？」
巧可拉没想到林司星的料理居然被那么多评审员赞赏，这是她意料之外的事。
特别是先前听说了料理中的肉居然是素吃类的肉，黄油还是利用和她差不多的分子慕斯提炼法，就差没有用上液氮技术了。
不过，单纯是这样的话，还不足以让人完全折服于肉之中吧！
「林司星那家伙……」
久保西条一直观看着林司星的料理过程，从刚才做出的土豆肉，好像还做了别的东西，现在还没用上场。
确实，仅仅是这土豆肉，还不足以超过巧可拉的水果缤纷沙冰，除非还有能够提升其更美味的境界才可以。
「等下，剩下一般别吃完，我给你们加点东西。」
林司星说着跑到料理台上，那这一罐酱汁的瓶子，然后各自倒在盘子里。
「请把剩下的一半土豆肉沾上特制的沙拉酱，你们会感受到更高境界的素吃天堂。」
「那么，我们就来尝一下吧！」
土豆肉是好吃，但那只是在一流美食上，而巧可拉的沙冰可是在超一流的层面，现在林司星拿出的白色酱汁，不就知道能不能把土豆肉的美味提升上去，超越沙冰的美味呢！
沾上酱汁，大家都清楚这酱汁是什么做的。
「沙拉酱……是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成的酱汁，不仅是蔬菜还是肉类，用上它都能提升到极致美味，不过，用在这土豆肉上，不知道……」
堂岛银咬了上去，顿时，身上的衣服撕裂开来，露出了平时锻炼的八块腹肌，以及身上毫无脂肪的健壮。
「酱汁的味道不仅口感特别鲜美，结合豆腐的嚼劲，那味道一阵阵的传入大脑，刺激着身体每个角落。」
「出、出现了……爆衣……」
很少见有爆衣的情况，如果不是让人充满力量的料理，根本就爆不了衣，而林司星再这点上面超越了巧可拉。
「那个插班生的沙拉酱是特制的？不是传统意义上的蔬菜沙拉吗？」
有的学生提出了疑惑，颜色比较偏淡色，比起黄油要偏白一点，但那沙拉酱的原料到底是……
「这沙拉酱用的是咖喱吧！」
绘里奈的舌头一尝，就知道了这种辛辣香气满满的感觉，身体好像被一股强烈的豆腐撞击着，软绵绵却丝毫不失去弹滑，炸土豆的松软一直弥漫在口腔内，土豆的薯香令人着迷。
「是的，咖喱和正常的沙拉再结合香草配制而成，加点辛辣的味道进去，不是很受大众欢迎吗？」
林司星呵呵的一笑，沙拉是最基础的配料，而且也有个传说，沙拉的起源。
关于沙拉酱的起源，都是有一个颇具传奇色彩的故事。
相传，在地中海的深处，有一个小岛，名叫米诺卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇，它便是传说中沙拉的发源地。
在18世纪中，当时属于英国领地的麦内路卡岛被法国军队攻占，一天，法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒。
问有什么可以吃的吗？作为公爵想要吃好的，这是最正常不过的事。
而店主就有些诚惶诚恐，说不知合不合他的口味，如果要吃肉的话，倒有一些。
或许是公爵大人看起来心情不错，那没问题，随后店主走进厨房，不一会儿，拿出了做好的肉。
在肉上面有着粘乎乎的酱，公爵不知道是什么东西，从没见过这种吃法的料理。
店主解释是在岛上经常吃的一种酱，就是不知道外来人怎么样，味道行不行。
店主的小心翼翼也是生怕把公爵大人惹恼了。
后面公爵的表现让店主忐忑的心都放下了，
随后公爵想请店主把这种酱的做法教给自己，利须留公爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来。
回到巴黎之后。他给这种酱起名叫MAHON酱，并经常在王公贵族的聚会上用来招待宾客和朋友。
结果这种酱大受欢迎，很快在当时号称世界之都的巴黎流传开来，之后又逐渐流入寻常百姓家，这种MAHON酱就是今天沙拉酱的前身。
经过不断的改变，如今的沙拉酱多种多样，就好比如一道料理千变万化的样子。
「怎么可能……这沙拉……怎会有这种效果。」
看到堂岛银那爆衣的状态，巧可拉竟然惊恐了，林司星的土豆肉对她的沙冰有着潜在威胁，
「当然有了，沙拉本来就不止是在蔬菜上，还能在肉类，咖喱酱汁混合都有用处，活用食材配料本身也是一种强势。」
在这场素吃料理中，说到清凉爽快的自然是沙冰无疑，但从真正料理的美味角度来看，土豆肉更深入人心，浓郁的美味余留在口腔之中，是让人吃了还想要再吃的料理。
就好比汉堡，吃一个有滋有味，吃第二个就很满足。
道理一样，林司星不选择在第一开始就沾酱汁来食用，首先让前面的味道先把沙冰的味道中和，后面再沾点酱汁，完全体现土豆肉的极致美味。
「林司星那家伙，居然能够思前顾后，针对沙冰而特意这么做，他这种即时的想法并非是无脑，原本一开始就用极致味道来对抗，效果会不够明显，在后面使用咖喱沙拉才是重点突然料理本身的美味源头。」
艾斯尔已经看到了结果，土豆肉完全碾压沙冰，那么谁胜谁负，一目了然。
「可是，我的沙冰给人的清爽，而且……」
「不，巧可拉，你的沙冰是给人这种感觉，说实话，如果没有林司星的这道料理，你的可能是超一流甜品，可是，土豆肉中的辛辣爽口已经完全碾压了你的料理，具备强烈的冲击，流连忘返的味道，创新的素吃肉仿佛就像吃到了真正的肉一样。」
绘里奈平静的解释着说，素吃这个主题，就是发挥自己的想象力，去创造令人焕然一新的料理，给人震惊、好吃等各种元素在里面才是最符合主题的含义。
「这是用豆腐做的肉，我没说错吧！」
绘里奈看着肉质内部是白色的，明显是豆腐才有的效果，从这里推断出，土豆肉的肉，并非是真正的肉。
反倒是仿造的肉，因为口感太接近于肉，因此，不仔细品尝一番，绝对会认为是真正的肉类。
「真的假的，豆腐肉？能有这么逼真的效果吗？」
「人工制作的肉……太夸张了吧！」
学生的疑惑满满，居然还能想到用人工制作出来的素吃肉类，令人以为这料理已经违背了主题，其实完全没有，反倒是令主题的意味更加深厚了。
这是一场想象力和克服限制的比赛，在素吃边缘，能够做出超美味的料理来，那才是优胜者。
「我都被司星君的土豆肉外表欺骗了……好狡猾！」
小林建一这么说着，心里却很高兴，最起码林司星没有放弃比赛，在素吃上也加以大胆创新。
「司星君，加油啊！」
美绪大喊着，原来林司星想到了素肉，素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，一般以植物蛋白，好比大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料。
其次通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
在日本很少见，可在其他国家经常能看见仿制肉，有时候吃的肉感觉起来很像肉，有可能是假的。
特别是中国最擅长就是创造类似真正的肉，其实都是用大豆蛋白等原料为基础的制品。
「多汁的豆腐肉，以及嚼劲松软脆口的土豆肉，不仅温润而且很醇厚。」
一段时间没见，林司星的成长令堂岛银感到诧异，居然能想到这种素吃方法。
「我这是在里面加了黄油和一些辅助食材，吃起来就像吃汉堡那般的满足。」
林司星再次解说起来，牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品。
黄油的味道独特纯香，含有丰富的营养物质，在中国蒙古的牧民中，是经常招待宾客的佳品，黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
和分子慕斯差不多的原理，这可是直接提炼的黄油，比起在外面加工好的更要纯正。
分子慕斯是得益于奶油瓶，这种快速制作奶油的瓶子我们在星巴克咖啡里都是经常见的，就是把液体奶油装入瓶中，再装入NO2-Patron气体，就可以挤出奶油了，那种简单的做法虽然比起巧可拉的沙冰做法要略简单一点，但急速液氮技术是改良版本，它不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体，根据不同的胶质和胶质的多少，它可以做成想慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感。
这次林司星用的可以说有点像分子的做法，在老家以前也是见过有人这么做过，这次拿来提炼纯正的美味黄油，主要目的就是令豆腐肉和土豆吃起来，不只是会觉得脆口，还要嘴留余香。
「原来如此，在细节方面也相当讲究配料的态度，这点我很赞赏！」
听到幸平城一郎居然也大加赞赏，这下倒是让绘里奈如愿以偿，在这场对决赛中，林司星和巧可拉之间有着不同的想法。
一个有目标的料理，一个只是为了超越他人，很明显，对于有目标的厨师，才是值得令人倾向的。
「土豆外表脆口，内在特别的爽口，和豆腐肉嚼起来，两种香味融合挥发，那种躺在豆腐表面的幻觉，实在太美妙了。」
千表夏芽抱住了身躯，一股清爽的气息弥漫全身，比起冰凉的刺激，这种清爽更令人爽快。
「不就是单纯的一个土豆肉吗？能比我的沙冰好得了哪里去？」
巧可拉没想到林司星的料理居然被那么多评审员赞赏，这是她意料之外的事。
特别是先前听说了料理中的肉居然是素吃类的肉，黄油还是利用和她差不多的分子慕斯提炼法，就差没有用上液氮技术了。
不过，单纯是这样的话，还不足以让人完全折服于肉之中吧！
「林司星那家伙……」
久保西条一直观看着林司星的料理过程，从刚才做出的土豆肉，好像还做了别的东西，现在还没用上场。
确实，仅仅是这土豆肉，还不足以超过巧可拉的水果缤纷沙冰，除非还有能够提升其更美味的境界才可以。
「等下，剩下一般别吃完，我给你们加点东西。」
林司星说着跑到料理台上，那这一罐酱汁的瓶子，然后各自倒在盘子里。
「请把剩下的一半土豆肉沾上特制的沙拉酱，你们会感受到更高境界的素吃天堂。」
「那么，我们就来尝一下吧！」
土豆肉是好吃，但那只是在一流美食上，而巧可拉的沙冰可是在超一流的层面，现在林司星拿出的白色酱汁，不就知道能不能把土豆肉的美味提升上去，超越沙冰的美味呢！
沾上酱汁，大家都清楚这酱汁是什么做的。
「沙拉酱……是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成的酱汁，不仅是蔬菜还是肉类，用上它都能提升到极致美味，不过，用在这土豆肉上，不知道……」
堂岛银咬了上去，顿时，身上的衣服撕裂开来，露出了平时锻炼的八块腹肌，以及身上毫无脂肪的健壮。
「酱汁的味道不仅口感特别鲜美，结合豆腐的嚼劲，那味道一阵阵的传入大脑，刺激着身体每个角落。」
「出、出现了……爆衣……」
很少见有爆衣的情况，如果不是让人充满力量的料理，根本就爆不了衣，而林司星再这点上面超越了巧可拉。
「那个插班生的沙拉酱是特制的？不是传统意义上的蔬菜沙拉吗？」
有的学生提出了疑惑，颜色比较偏淡色，比起黄油要偏白一点，但那沙拉酱的原料到底是……
「这沙拉酱用的是咖喱吧！」
绘里奈的舌头一尝，就知道了这种辛辣香气满满的感觉，身体好像被一股强烈的豆腐撞击着，软绵绵却丝毫不失去弹滑，炸土豆的松软一直弥漫在口腔内，土豆的薯香令人着迷。
「是的，咖喱和正常的沙拉再结合香草配制而成，加点辛辣的味道进去，不是很受大众欢迎吗？」
林司星呵呵的一笑，沙拉是最基础的配料，而且也有个传说，沙拉的起源。
关于沙拉酱的起源，都是有一个颇具传奇色彩的故事。
相传，在地中海的深处，有一个小岛，名叫米诺卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇，它便是传说中沙拉的发源地。
在18世纪中，当时属于英国领地的麦内路卡岛被法国军队攻占，一天，法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒。
问有什么可以吃的吗？作为公爵想要吃好的，这是最正常不过的事。
而店主就有些诚惶诚恐，说不知合不合他的口味，如果要吃肉的话，倒有一些。
或许是公爵大人看起来心情不错，那没问题，随后店主走进厨房，不一会儿，拿出了做好的肉。
在肉上面有着粘乎乎的酱，公爵不知道是什么东西，从没见过这种吃法的料理。
店主解释是在岛上经常吃的一种酱，就是不知道外来人怎么样，味道行不行。
店主的小心翼翼也是生怕把公爵大人惹恼了。
后面公爵的表现让店主忐忑的心都放下了，
随后公爵想请店主把这种酱的做法教给自己，利须留公爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来。
回到巴黎之后。他给这种酱起名叫MAHON酱，并经常在王公贵族的聚会上用来招待宾客和朋友。
结果这种酱大受欢迎，很快在当时号称世界之都的巴黎流传开来，之后又逐渐流入寻常百姓家，这种MAHON酱就是今天沙拉酱的前身。
经过不断的改变，如今的沙拉酱多种多样，就好比如一道料理千变万化的样子。
「怎么可能……这沙拉……怎会有这种效果。」
看到堂岛银那爆衣的状态，巧可拉竟然惊恐了，林司星的土豆肉对她的沙冰有着潜在威胁，
「当然有了，沙拉本来就不止是在蔬菜上，还能在肉类，咖喱酱汁混合都有用处，活用食材配料本身也是一种强势。」
在这场素吃料理中，说到清凉爽快的自然是沙冰无疑，但从真正料理的美味角度来看，土豆肉更深入人心，浓郁的美味余留在口腔之中，是让人吃了还想要再吃的料理。
就好比汉堡，吃一个有滋有味，吃第二个就很满足。
道理一样，林司星不选择在第一开始就沾酱汁来食用，首先让前面的味道先把沙冰的味道中和，后面再沾点酱汁，完全体现土豆肉的极致美味。
「林司星那家伙，居然能够思前顾后，针对沙冰而特意这么做，他这种即时的想法并非是无脑，原本一开始就用极致味道来对抗，效果会不够明显，在后面使用咖喱沙拉才是重点突然料理本身的美味源头。」
艾斯尔已经看到了结果，土豆肉完全碾压沙冰，那么谁胜谁负，一目了然。
「可是，我的沙冰给人的清爽，而且……」
「不，巧可拉，你的沙冰是给人这种感觉，说实话，如果没有林司星的这道料理，你的可能是超一流甜品，可是，土豆肉中的辛辣爽口已经完全碾压了你的料理，具备强烈的冲击，流连忘返的味道，创新的素吃肉仿佛就像吃到了真正的肉一样。」
绘里奈平静的解释着说，素吃这个主题，就是发挥自己的想象力，去创造令人焕然一新的料理，给人震惊、好吃等各种元素在里面才是最符合主题的含义。