0083 厨艺的升华
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顾星宝把手中的书籍归类放好,先拿起那本《生物解刨学》,她之前自学过人体的解刨学,所以对这些还是比较上手的。
她凭借着超强的记忆力,把这本书的内容都强记在脑海中,随后,她又拿起了那本《刀具的初级运用技巧》,开始仔仔细细看起来。
一个小时后,这本刀具的初级运用技巧就被她翻了两遍,她从厨房的刀具架子上拿起了两把刀,一把长实宽厚,另一把刀锋微微向上弯,样子有些像剔骨刀,但是更薄更锋利,刀背的弯度并不是太弯,这把刀拥有自己独特的特性,而它并不是《刀具的初级运用技巧》中介绍的任何一种,这应该是一把高技巧的刀具。
顾星宝为什么会选这把刀也是有讲究的,因为今天的食材是一只野猪的幼崽,她看了食谱,想到一种特殊的吃法。
先用第一把刀把小猪的整个头砍了下来,肚皮却用第二把刀轻轻破开,血放尽,内脏都拿出来洗干净放在一旁。
最后就是重头戏,她仔仔细细的观察了这第二把刀,然后把身体内所有的气,慢慢的灌注到里面,她要做一个很大胆的尝试。这个尝试是她在《刀具的初级运用技巧》的最后一页点到的一句话,“刀是武器,也是身体的一部分。”
既然是身体的一部分,那么身体内可以用的气,刀具里面是不是也可以用,把到当做身体的一部分来用,其实是刀具的高级运用技巧,但是顾星宝并不知道,她正在跨级别的尝试这种高难度的技巧。
她刚把气转移到手掌中,却怎么也连接不到刀上去,只觉得有一种异常的排斥,20分钟后,她手中的刀具微微的发热,可是还是传导不了她身体中的气。
顾星宝皱着眉头,尝试失败,竟然失败了,难道她的猜测是错误的吗?还是选择的刀不对?她看了看手中的那第二把选择的刀,感叹了一声,再看钟表,指针已经指到17点,也就是下午五点钟,轮到吃晚饭的时间了。
她想了想,放弃了现在的尝试,之后腕了个手花,慢慢的按照书中的初级技巧开始练起来,只是短短的十几分钟,手腕的灵活度让她轻松的感受到了刀具的灵活,听话的在她的手上慢慢的舞动起来。
很好!她满意的看了看自己的手,虽然速度并不快,但是熟悉了之后就不怕切到自己。
她用第二把刀从肚皮上方的肋骨开始一根根的剥离,直到把整个小野猪的骨架剥离出它的身体。
随后,她继续用着把薄薄的刀,把小野猪的整张猪皮慢慢的剥离下来,着刀的地方依旧是从肚子被破开的地方,那张带着脂肪的微厚猪皮,顾星宝勾起一丝嘴角。
她用水冲洗了一下猪皮,把猪皮放在砧板上,往空了的皮里面倒了一些酱油、香油、甜辣酱,然后她把猪皮折了一下,保证皮里面的料不会流出来,随后便拿起一个小铁锤,直接砸向躺在砧板上的猪皮。
“砰砰!”上百下的敲击,不轻不重,若轻,则不入味;若重,则皮破;打至脂肪破碎的均匀即可,带着酱料的香味,融入在这张皮中。
她把剔除出来的骨头熬成浓浓的汤,加入少许的食用明胶,放在冰箱里冷冻后,做成骨头汤冻切成一小块一小块。
那掏出来的肉里面放入了香菇、金针菇、平菇、猴头菇等一些菌菇,小葱、蒜末、洋葱,再放入之前切好的骨头汤冻,之后再把入味的猪皮的重新包裹在肉的外面,然后在肚子上用煮的微熟的猪肚下方那片筋切成一根不断裂的细丝,细细密密的缝合起来,断头的那部分直接用高火烤熟,不会有酱料漏出。
随后便架起了架子,把这只少了头的小野猪架在架子上烤起来,不一样额烤乳猪,外皮烤的香脆金黄,上面撒了孜然,黑胡椒,辣粉,香味漫延了整个房间。
香烤小乳猪躺在洁白的瓷盘上面,香味和视觉的冲击绝对让人直流口水。
轻微的把肚子上缝合的地方再用刀划开,一股浓烈的香味直接扑鼻而来,并不是烧烤的香味,而是厚重的猪骨高汤伴随着菌菇的清新,带着你直接来到了大森林中。迎面的微风,徐徐而来,就像是有故事的人在与你耳脓耳语,沉醉在浓郁的口感中。
切下一小块皮肉,因为酱料夹在其中,略淡的口感伴随着浓郁的汤汁,只觉得口齿满欲。
顾星宝满意的用空白的本子写下了做法和配方,这是她做菜这么多年来第一次尝试自创新的菜式,虽然只是在烤乳猪上面增加了一些改变,但是那种口齿留香的味道和香味让人欲罢不能,让她感受到了自己的成功。
只是这样简单的刀具应用就能够让她的厨艺上升一大截,她很容易的就明白了她的团长的苦心,一位出色厨艺的人,很容易得到众人的认可。
吃完自己做的美味晚餐,她打开了电视,看起了刀具应用技巧的实际演练。
一把刀有好坏,但是再好的刀拿在一个5岁的小孩手上也只会伤着自己。
顾星宝看着手中的那把刀,在听着电视机里详细的介绍着每一把刀都有自己的灵魂,刀每一处细腻的地方,说道,只有熟悉自己的刀,才可以发挥出它最大的作用、潜在的作用。
怎样熟悉刀魂,刀法,和刀的用处?总结出一点,那就是练!
电视里介绍了十几种刀具的用法和练的方式。
顾星宝把电视里提到的刀,都在厨房里找到了,她把它们全部都放在茶几上,一把一把的根据电视里的样子,仔细观察和修炼起来。
一时间,整个房间的客厅都是刀光剑影,没有招式,只有那认真熟悉各种刀具的样子,和那各种角度的挥舞。
任务一和任务二,都是填鸭式模式,有顾星宝这样高智商、过目不忘、举一反三的人在,这种教学模式最适合不过了,直接从书本的知识变成了她自己的知识。
顾星宝把手中的书籍归类放好,先拿起那本《生物解刨学》,她之前自学过人体的解刨学,所以对这些还是比较上手的。
她凭借着超强的记忆力,把这本书的内容都强记在脑海中,随后,她又拿起了那本《刀具的初级运用技巧》,开始仔仔细细看起来。
一个小时后,这本刀具的初级运用技巧就被她翻了两遍,她从厨房的刀具架子上拿起了两把刀,一把长实宽厚,另一把刀锋微微向上弯,样子有些像剔骨刀,但是更薄更锋利,刀背的弯度并不是太弯,这把刀拥有自己独特的特性,而它并不是《刀具的初级运用技巧》中介绍的任何一种,这应该是一把高技巧的刀具。
顾星宝为什么会选这把刀也是有讲究的,因为今天的食材是一只野猪的幼崽,她看了食谱,想到一种特殊的吃法。
先用第一把刀把小猪的整个头砍了下来,肚皮却用第二把刀轻轻破开,血放尽,内脏都拿出来洗干净放在一旁。
最后就是重头戏,她仔仔细细的观察了这第二把刀,然后把身体内所有的气,慢慢的灌注到里面,她要做一个很大胆的尝试。这个尝试是她在《刀具的初级运用技巧》的最后一页点到的一句话,“刀是武器,也是身体的一部分。”
既然是身体的一部分,那么身体内可以用的气,刀具里面是不是也可以用,把到当做身体的一部分来用,其实是刀具的高级运用技巧,但是顾星宝并不知道,她正在跨级别的尝试这种高难度的技巧。
她刚把气转移到手掌中,却怎么也连接不到刀上去,只觉得有一种异常的排斥,20分钟后,她手中的刀具微微的发热,可是还是传导不了她身体中的气。
顾星宝皱着眉头,尝试失败,竟然失败了,难道她的猜测是错误的吗?还是选择的刀不对?她看了看手中的那第二把选择的刀,感叹了一声,再看钟表,指针已经指到17点,也就是下午五点钟,轮到吃晚饭的时间了。
她想了想,放弃了现在的尝试,之后腕了个手花,慢慢的按照书中的初级技巧开始练起来,只是短短的十几分钟,手腕的灵活度让她轻松的感受到了刀具的灵活,听话的在她的手上慢慢的舞动起来。
很好!她满意的看了看自己的手,虽然速度并不快,但是熟悉了之后就不怕切到自己。
她用第二把刀从肚皮上方的肋骨开始一根根的剥离,直到把整个小野猪的骨架剥离出它的身体。
随后,她继续用着把薄薄的刀,把小野猪的整张猪皮慢慢的剥离下来,着刀的地方依旧是从肚子被破开的地方,那张带着脂肪的微厚猪皮,顾星宝勾起一丝嘴角。
她用水冲洗了一下猪皮,把猪皮放在砧板上,往空了的皮里面倒了一些酱油、香油、甜辣酱,然后她把猪皮折了一下,保证皮里面的料不会流出来,随后便拿起一个小铁锤,直接砸向躺在砧板上的猪皮。
“砰砰!”上百下的敲击,不轻不重,若轻,则不入味;若重,则皮破;打至脂肪破碎的均匀即可,带着酱料的香味,融入在这张皮中。
她把剔除出来的骨头熬成浓浓的汤,加入少许的食用明胶,放在冰箱里冷冻后,做成骨头汤冻切成一小块一小块。
那掏出来的肉里面放入了香菇、金针菇、平菇、猴头菇等一些菌菇,小葱、蒜末、洋葱,再放入之前切好的骨头汤冻,之后再把入味的猪皮的重新包裹在肉的外面,然后在肚子上用煮的微熟的猪肚下方那片筋切成一根不断裂的细丝,细细密密的缝合起来,断头的那部分直接用高火烤熟,不会有酱料漏出。
随后便架起了架子,把这只少了头的小野猪架在架子上烤起来,不一样额烤乳猪,外皮烤的香脆金黄,上面撒了孜然,黑胡椒,辣粉,香味漫延了整个房间。
香烤小乳猪躺在洁白的瓷盘上面,香味和视觉的冲击绝对让人直流口水。
轻微的把肚子上缝合的地方再用刀划开,一股浓烈的香味直接扑鼻而来,并不是烧烤的香味,而是厚重的猪骨高汤伴随着菌菇的清新,带着你直接来到了大森林中。迎面的微风,徐徐而来,就像是有故事的人在与你耳脓耳语,沉醉在浓郁的口感中。
切下一小块皮肉,因为酱料夹在其中,略淡的口感伴随着浓郁的汤汁,只觉得口齿满欲。
顾星宝满意的用空白的本子写下了做法和配方,这是她做菜这么多年来第一次尝试自创新的菜式,虽然只是在烤乳猪上面增加了一些改变,但是那种口齿留香的味道和香味让人欲罢不能,让她感受到了自己的成功。
只是这样简单的刀具应用就能够让她的厨艺上升一大截,她很容易的就明白了她的团长的苦心,一位出色厨艺的人,很容易得到众人的认可。
吃完自己做的美味晚餐,她打开了电视,看起了刀具应用技巧的实际演练。
一把刀有好坏,但是再好的刀拿在一个5岁的小孩手上也只会伤着自己。
顾星宝看着手中的那把刀,在听着电视机里详细的介绍着每一把刀都有自己的灵魂,刀每一处细腻的地方,说道,只有熟悉自己的刀,才可以发挥出它最大的作用、潜在的作用。
怎样熟悉刀魂,刀法,和刀的用处?总结出一点,那就是练!
电视里介绍了十几种刀具的用法和练的方式。
顾星宝把电视里提到的刀,都在厨房里找到了,她把它们全部都放在茶几上,一把一把的根据电视里的样子,仔细观察和修炼起来。
一时间,整个房间的客厅都是刀光剑影,没有招式,只有那认真熟悉各种刀具的样子,和那各种角度的挥舞。
任务一和任务二,都是填鸭式模式,有顾星宝这样高智商、过目不忘、举一反三的人在,这种教学模式最适合不过了,直接从书本的知识变成了她自己的知识。