第25章 这家炸串摊非法经营

    次日，赵晓婧又是五点进后厨，和耿侯二位大姐一起做早餐，备菜，教油炸。
    等孙师傅上班时，她已经做好全部的准备工作，只等工人下班时间进行第二次复炸上菜了。
    对于昨晚惨败的战绩赵晓婧始终百思不得其解，一看孙师傅上班，马上殷切的跑过去请教。
    “孙师傅，能再给我讲讲我来那天你炒酸辣土豆丝的做法吗？”
    孙师傅对一上班所有准备工作都做好这种情况已经见怪不怪了，一开始他十分不习惯，觉得小姑娘做太多了，搞的他一上班没事干还能玩半个小时。
    但是后来赵晓婧每天都过来请教问题，他给赵晓婧解答的同时也多了许多新思路，有时候赵晓婧的一句两句也会引发他很多新的思考。
    他就也逐渐习惯，并且十分享受每天这种“技术探讨”
    的时间。
    孙德海和赵晓婧一人端着一杯泡好的茶，悠闲的站在灶台旁边，就比划着开始了详细讲解和答疑。
    “……然后起锅，就好了。”
    孙德海再一次讲完了酸辣土豆丝的做法，赵晓婧却迷茫了。
    原来她没记错啊？这步骤和她昨天做的一模一样啊，哪里不对？
    “咋了？这表情。”
    孙德海嘬一口茶，内心还在感叹年轻劲头真好，以前一进厨房就进入备战状态，哪还有时间喝茶啊。
    “其实我昨晚实践了一下，也是按你这个步骤做的，颠勺我颠了几次全颠地上了……后来我就纯炒熟试试调味，但是味道也一直都不对……”
    “噗！
    咳，咳咳……”
    孙德海没忍住，一口茶呛住，喷了出来。
    赵晓婧慌忙去拿纸巾给他，还好锅都盖着，菜也离得远。
    孙德海一边接过纸巾擦着身上水渍，一边笑的收都收不住。
    “哈哈哈你说你昨天回去炒土豆丝颠勺了？哈哈哈……”
    “……是的，有啥不对吗？”
    赵晓婧见孙德海笑的起劲，也莫名其妙的笑了出来，但她不知道孙德海在笑啥。
    “你知道我们练颠勺练了多久基本功吗哈哈哈，你上来就直接来翻锅！
    哎哟喂……”
    孙德海指着赵晓婧乐不可支。
    “还有什么基本功？”
    赵晓婧尴尬了，对自己的浅薄知识感到好笑。
    “颠勺，首先要练的是手劲，其次是姿势，再次是灵活度，最后才是左右手协调，练翻锅。
    这里面是一步一个脚印，扎扎实实的。
    像走路一样，你要先站起来，再是走，然后才能跑起来。”
    孙德海笑完，正色和赵晓婧讲了起来。
    “那该怎么练基本功？”
    “嗯……你要想练的话，你回去先找个小一点的锅，我们这儿这种锅太大了，你找个50，45，或者再小点儿的锅都行。
    先端空锅，每天用左手握住锅，把锅端起来，端两分钟，然后逐渐增加重量，往锅里加沙子或者米都行，等增加到五六斤沙子或者米，你还能端住的时候，手劲这关你就过了。
    现在这是炒菜方便了，都有锅柄，以前我们练的都是只有锅耳的锅，用手握着手布端锅的。
    你就握锅柄吧，像我这样握着，端住就行。”
    孙德海看了一眼食堂的锅，端起锅给赵晓婧示范着。
    赵晓婧见状也试了试，孙德海又帮着指正了几次姿势。
    端着锅试了两分钟，赵晓婧吁出一口气，把锅放下。