第450章 和闻家独门秘方相似

    中大火，底油润锅，之后将调好的碗芡加一点水匀开，倒入锅中，开始磨卤。
    这一步叫熘，是用旺火急收缩卤汁，然后将食材包裹的一种技法。
    赵晓婧左手将碗芡倒入锅中的同时，右手拿着勺子不断搅动，锅中液体也随着搅动开始变色，收缩。
    这一步必须用大火，高温能最大程度的激卤汁的味道，同时也能使出来的卤汁颜色明亮。
    待液体的体积缩小一半，锅中小气泡不断密集时，赵晓婧一边继续用勺子加快磨卤的度，一边迅拿起漏勺，将炸好的荔枝肉和马蹄一并倒入。
    之后保持旺火，再急翻炒下，将卤汁均匀的裹在荔枝肉的表面，随即关火，起锅。
    赵晓婧一边颠锅，一边用勺子舀出裹好卤汁的荔枝肉，然后小心的盛在被波浪型黄瓜围成一圈的盘子最中间。
    刚准备举手，抬头便看见两个评委站在第一组后排那位选手的桌台前，面前是一个摆好造型的大长盘。
    长盘的两端是澳龙的虾头虾尾，中间的身子部分叠放着几个丸子，两个评委正擦了嘴准备走。
    赵晓婧一边暗道这次评选连工作人员端菜的环节都省掉了，让评委直接走过来吃，这么接地气，一边将手举起。
    两位评委立刻留意到赵晓婧，一前一后走了过来，赵晓婧连忙翻了翻抽屉，摆上两双干净的筷子。
    两位评委过来后并不忙着吃，而是拿起手中的茶杯，在赵晓婧桌台的水池上仔细漱了个口。
    赵晓婧特意看了一眼，为了保持口腔味道的纯粹，两个评委连茶杯里的水都是白开水。
    党咏歌照例让南荣全走在前面，等南荣全拿起筷子自己才拿，两人一人一块荔枝肉，送入口中细细品尝。
    一块荔枝肉吃完，党咏歌又夹起一块放在一边的小碗中，用筷子扒了扒，露出里面的马蹄，之后斜过碗给南荣全看了一眼。
    南荣全点点头，党咏歌将碗中的荔枝肉塞进口中，两人又一人一块裹了汁的马蹄尝了尝，最后吃了一片外面围着的黄瓜。
    “回位吧。”
    场上还在比赛，两人也没给什么评价，放下筷子后，党咏歌挥挥手。
    赵晓婧麻溜的从旁边绕了一圈回到观众席。
    回去的途中还没忘记观察一圈，目前场上已经上了六组选手，菜做完的只有第一组那个选手和自己。
    1oo分钟时间不短，自己这道菜只用了一半时间还不到，其他选手大概都是大菜，或炖或焖都还在锅中，也看不出什么。
    刚一落座，便现闻心远目光诡异的盯着自己。
    “怎么了？你也想吃猪油渣？”
    赵晓婧下意识的回想起了猪油渣引起的注目礼。
    “什么猪油渣啊！
    我是想问你从哪学的荔枝肉，为什么和我家的独门秘方那么相似？”
    赵晓婧一愣，“…以前在乡下的时候遇见的一个闽厨教的，自己后来又改动了一点……和你家真的很像？”
    闻心远点点头，目光依旧诡异，“乡下闽厨？什么乡下闽厨会我闻家秘方？”
    “或许这种做法不是秘方？荔枝肉的做法那么多，重复了也说不定？”
    “不可能！
    你以为秘方是萝卜白菜啊？我家酒楼的荔枝肉，是我们几代传承，花了多少心血研究出来的！
    是我们闽省最好吃的荔枝肉！
    绝对不会烂大街！”