笔趣阁 > 硬核厨爸 > 第211章 夫妻各自忙(第二更)

第211章 夫妻各自忙(第二更)

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙夜的命名术最强战神全职艺术家重生之都市仙尊花娇特种奶爸俏老婆

笔趣阁 www.bqg16.com,最快更新硬核厨爸最新章节!

    在苏锦荣的允许下,一些隔壁早点铺吃早饭的人,买了早点没地方坐的情况下,纷纷选择来苏记坐下来吃。

    冯一帆得到岳父的示意,干脆把餐馆最外面的几张桌子收拾出来,让吃早点客人可以进来坐。

    这一切,隔壁忙碌的林家人不知情。

    即便是知道,林家人现在也完全顾不上那么多,因为生意实在是有些太忙。

    不知道是不是昨天一些人的宣扬,又或者是锅贴香味的吸引,今天来买锅贴当早餐的人更多了。

    林瑞峰和母亲在后面,一边包着,还要一边注意着锅,当真是感到非常的忙碌。甚至有时候,前边不是很忙的老林,也要进去帮帮忙。

    这样火爆的生意,还真的是让林瑞峰有一点不适应。如果不是还有父母在,可能他已经手忙脚乱。

    幸好,老两口做了这么多年早点生意,深知早点生意就是这样,会一阵一阵地来很多人。

    老两口应付起来还是游刃有余。

    林父更是忙进忙出,收钱、炸油条、倒豆浆、包锅贴,都是能够有条不紊,丝毫没有因为生意变好了,客人多了而慌张。

    忙碌中,连算账收钱都不会出错。

    林瑞峰看着父母应对自如的样子,心里也是对父母充满了敬佩。此时他眼中的父母,形象一下子就变得高大很多,他也不再觉得父母经营小小早点铺是庸碌。

    或许这便是,只有真正自己经历了很多事情,亲自尝试辛劳,才能够理解父母的辛苦。

    在做锅贴之余,每当林瑞峰听到外面吃早点客人由衷的称赞,也收获一份满足感。

    “这家的锅贴真是好吃。”

    “是啊,我是昨天听人说的,今天专门过来尝尝,没想到真是很好吃。”

    “可惜只有早上能吃到,要是下午也能买到的话,我一定晚上再带孩子来吃一次。”

    “人家是早点铺子,怎么可能卖到晚上去啊?”

    “还是喜欢这虾仁玉米猪肉的,吃起来真是特别爽口,很利落,也不那么油腻。”

    “我喜欢牛肉馅,真的特别香,觉得油腻的话,可以蘸着醋嘛,或者蘸一点辣椒油,味道真的是太棒了。”

    “我都喜欢,全都要。”

    ……

    听着客人们的称赞,林瑞峰干活都好像是更有劲了。

    隔壁苏记,冯一帆看着早点铺生意还挺好,知道林瑞峰要过来帮忙可能会晚一些。便让已经吃好的老街邻居们,帮忙照看一下岳父,他自己先去后厨开始备料。

    一早赶过来,只为尝一尝锅贴的王翠凤笑呵呵说:“行啊,一帆你去忙吧,我帮你照看着。”

    李建平则是有些不好意思说:“那就让小凤照看一下,我也要回去,今天也要开锅卤制新的呢。”

    王翠凤笑着说:“李叔你去忙,我照顾着荣叔,你们还不放心啊?”

    当然,除了王翠凤之外,还有另外几位老街上其他铺子的老板在。大多是早上不是很忙,通常都是十点以后才会开门做生意的几家。

    有了邻居们的帮忙,冯一帆放心大胆去后厨,开始他今天的忙碌。

    早上后厨的备料,主要是熬制各种汤底汤头。无论是用来增鲜的清汤,还是一些汤菜所需要的高汤,熬煮都是很耗费时间。

    所以每天早上,冯一帆都是需要提前进行这些汤头的准备。

    这也是为什么,苏记的老规矩,一般都是傍晚才开始烧菜,晚餐才允许点菜。

    因为熬汤的时间会很长,其中一些汤头汤底的制作,也是相当耗费时间。

    棒骨、鸡架、鱼骨,还有一些其他的食材,都需要经过一番处理,才能够开始进行汤的熬制。

    前期的一些过程里,把棒骨稍稍敲裂一些,鸡架也是整鸡拆骨出来,鱼骨同样是剔除鱼肉拆下来的骨头。

    这一系列的过程,无不体现着一个厨师的基本功。

    整鸡拆骨,鱼的拆骨,真正展现出刀工的神妙。

    而在熬制汤头过程中,也展现出一个厨子对于火工的把控。

    大火猛煮,逼出食材中的血沫杂质,然后需要很耐心全部撇干净。

    接着转成文火进行一段时间的熬煮。

    在后厨里,冯一帆光是熬煮各色的汤底汤头,便要开启几乎所有的灶台,每个灶台上都是在熬煮的锅子。有比较深的铁桶,也有用来煲煮的砂锅。

    当全部的汤都煮上,冯一帆却还是不能够清闲,因为还需要预处理一些食材。

    剔下来的鸡肉、鱼肉等需要进行处理,不能够把它们都给晾在一边,那样的话等于说是把好好的食材浪费掉。

    预处理的过程,是考验厨师的耐心。

    比如鱼肉可以先切片,然后以淀粉和蛋清挂浆,再用油给封住,这样等做鱼片的时候取出来,可以直接进行使用。

    至于拆下了鸡架后的鸡肉部分,则是要进一步进行改刀。

    鸡腿、鸡翅、鸡胸肉要分开,放进冰箱里冷藏,等需要做菜的时候拿出来用。

    虽然如今市场里会有专门的鸡腿和鸡翅卖,但冯一帆还是习惯购买整鸡。因为这样可以保证肉质足够新鲜,关键还是各个部位都是有它们用途。

    比如早上给家人做鸡粥时,实际上已经用掉了一部分鸡胸肉。

    餐馆的后厨就是这样,要尽量把各种的食材物尽其用。对于小餐馆而言避免浪费,是节省开支的一种办法。

    当然对大酒楼而言,因为主要是走量了,自然是更多随心所欲一些。

    冯一帆的每个早上就是这样度过,虽说不算是多么忙碌,但一个人在后厨里做这些重复的工作,可以说是相当乏味。

    可是他之所以能一个人支撑起苏记,能够把中午、晚上的经营都做的游刃有余。也就在于他能够耐得住寂寞,能够承受这份每天重复的乏味。

    事先将大部分东西准备好,才能够把中午和晚上的经营给安排的井井有条。

    在冯一帆后厨忙碌时,苏若曦和婆婆卢翠玲一起送完女儿上幼儿园,没有直接回苏记,婆媳俩决定今早再去其他一些市场找找桌子。

    走出幼儿园,苏若曦对婆婆说:“妈,我们今天再去城南那边看看吧。”

    卢翠玲笑着点头:“行,妈陪着你一起去呗。”

    苏若曦昨天晚上有查过,城市南郊也有几个市场,好像也有专门兜售桌椅的。她决定今天早上,和婆婆去城南那边找找看。

    只不过城南和老街所在的城北还是有些远,所以今天苏若曦决定和婆婆一起坐公共汽车过去。

    “妈,我们去坐公共汽车,可以省些钱,打车过去太贵了。”

    卢翠玲想了想说:“坐公共汽车过去,那是不是太辛苦了点啊?打车过去应该也没多少钱吧?从外环线直接过去,也能节省些时间。”

    卢翠玲说的路线,是她每次和老伴来淮城送货时,开车所走的路线。

    苏若曦拉着婆婆说:“妈,公共汽车也有走外环线的,不从南城那边市区里穿过,时间不会耽搁太多,比打车便宜不少。”

    苏若曦如今当家管着钱,用钱的时候很多地方还是能省则省。

    只是卢翠玲向来是个爽快脾气,花钱也都比较大手大脚,这么猛一下见儿媳这么省,还真有点不适应。

    所以她忍不住说:“要不妈出钱呗,坐公共汽车过去,真的是很辛苦。”

    苏若曦不答应,挽着婆婆直接向前边的汽车站走去:“哎呀,妈,走啦走啦,您就当我陪您一起游览咱们城的市风光嘛。”

    最终,卢翠玲还是被儿媳给拉上了公共汽车,和儿媳妇一起开启了这段稍有些颠簸的城南之旅。

    ……

    林家早点铺,一直到早上九点半之后,生意才算是渐渐淡了下来。

    今天的锅贴也基本算是卖完,而看到客人变少时,林父也是立刻让林瑞峰把剩下的馅料封存,可以留下来明天再继续用。

    林瑞峰对父亲的做法,有些不认同,大概是在苏记养成习惯,他觉得应该保证馅料新鲜。

    “爸,这些馅料放起来,明天就不新鲜了,味道会不好。”

    林父听到了儿子这番话先是一愣,接着便是有些无奈苦笑:“你这小子,这早餐时间算是已经过去,你全部都包出来的话,你要卖给谁啊?”

    虽然父亲话说的有道理,但林瑞峰依旧是倔强认为不该把馅料留着明天用。

    父母相视苦笑,终于又见识到儿子的这份执拗。

    无奈之下,母亲只好说:“这样吧,你去隔壁问一下你师父,看看这些没有用完的馅料,是不是可以放到明天继续用。”

    林瑞峰对师父现在可是言听计从,所以母亲一说他立刻就答应:“好,我去问问师父。”

    看着儿子迅速出门,跑向了隔壁去,父亲苦笑摇头:“这傻小子,还是那么执拗憨气,也亏得一帆有耐心,愿意教他这么个徒弟。”

    母亲还是比较袒护儿子:“你这个老东西,儿子以前不上进你说,现在上进了,你又说,都是你的理。”

    林父闻言只好笑着说:“好好好,我不说他了,让他去问问看。”

    林瑞峰从早点铺出来,转到了苏记餐馆。刚一进门,苏记门口的几张餐桌,明显是被人使用过,桌面和地上还有被丢弃的纸巾在。

    见到这一幕,林瑞峰有些吃惊,然后看相苏锦荣和留在苏记的老街坊问:“这是怎么回事?”

    王翠凤笑着说:“还能是怎么回事?你们家早上生意太好,又没有那么多地方给人家坐,所以荣叔就让你们家一些客人,坐到了苏记这边来。”

    听到王翠凤这话,林瑞峰瞬间就不乐意了:“怎么能这样?不行,我要去跟我爸妈说说。”

    看到林瑞峰要去跟父母吵吵这事,苏锦荣开口喊住他:“瑞峰,你别去。”

    王翠凤也起身走过来,伸手一把将林瑞峰给拉回去。

    “你小子,怎么以前没发现你脾气还挺大?怎么?你这是担心你师父哪天开始在苏记卖早点,把你家的生意给抢了?”

    被王翠凤给这样一说,让林瑞峰赶紧争辩:“才不是,如果师父要做早点,我家就不做了,我过来给师父帮忙。”

    王翠凤看到林瑞峰很激动,笑着安抚:“行了,行了,你别激动,年纪轻轻火气这么大。”

    林瑞峰接着说:“我的意思是,不应该让我家客人跑过来,占用苏记的地方啊,这里都被弄脏了。”

    王翠凤立刻说:“你知道弄脏了,你不会给打扫一下啊?难道你还准备等你在后厨忙着备料的师父,出来打扫这里吗?”

    这句话顿时点破问题,林瑞峰恍然醒过神,赶紧去拿起扫帚和簸箕打扫起来。

    清扫干净后,又是去拿来抹布,把桌子椅子都给擦上一遍,甚至还用拖把很认真的拖了一遍地。

    看到林瑞峰干活的样子,王翠凤等人还真是有点惊讶,没想到他如此努力的。

    等林瑞峰给打扫完了,王翠凤又说:“你看看,这样不是挺好?早上苏记也不营业,就让你家客人来苏记借坐一下,没什么,你忙完过来打扫就好啦。”

    林瑞峰依旧很执拗说:“不行,他们不付钱给苏记的,还是不能坐在苏记吃。”

    王翠凤翻着白眼,真是第一次觉得林瑞峰还真是个实心眼的小子。

    最后还是苏锦荣开口:“没事,坐坐可以,你家小,坐在苏记,宽敞,我同意。”

    林瑞峰有些惊讶看向苏锦荣。

    王翠凤笑着说:“你看看,荣叔就是这样的大气,你小子跟师父学了这么久,怎么就不能把眼界给放得宽一点呢?这么一点小事算得了什么?”

    冯一帆之前听到动静也从后厨走出来,此时也开口说:“对,这就是一点小事,瑞峰你不用较真。”

    林瑞峰见师公和师父都开口,心中也就只能是接受这样的结果。

    接着,林瑞峰又跑到师父身边,压低声音问了一下,关于没有用完那些馅料的事情。

    之所以低声跟师父说,是林瑞峰觉得不能让大家知道,他们家是准备把没用完的馅料存放起来,明天继续用。

    冯一帆听完徒弟问题,也是被徒弟这份执拗给逗乐了。

    不得不说,林瑞峰这么一份执拗,还真是有那么一点点的可爱。

    冯一帆微笑说:“没关系的,隔天用是可以的,不过放进冰箱前,要在表面浇上一层油,把馅料给封住,明天用还是会一样很新鲜的。”

本站推荐:重生之女将星全职法师瑜伽老师花样多西出玉门散落星河的记忆青春派真千金她是全能大佬我有药啊[系统]庶女有毒(锦绣未央)兼职无常后我红了

硬核厨爸所有内容均来自互联网,笔趣阁只为原作者旁墨的小说进行宣传。欢迎各位书友支持旁墨并收藏硬核厨爸最新章节