第134章 张丽的想法
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省城餐饮协会成立了“全省名厨委员会”,王刚师父明正良担任会长。
委员会二百多名会员,都是省城各大饭店及其他城市比较有名气的饭店厨师长。
东方美食在去年九月份报道了在省城考察的内容,着重报道了关东人家和工分制管理,引起很多餐饮人注意。
尤其是东北地区,很多有钱的老板在看了报道后都想效仿开一家这样的农家院,于是纷纷到关东人家进行实地考察学习,交流取经,这也变相的给关东人家做了宣传,扩大了影响力。
所有考察的人除了对关东人家的装修、经营模式、菜品和服务赞不绝口外,都对工分制管理产生了兴趣。只不过老谭不在,工分制的执行情况不尽如人意,有些要取消的意味。
名厨委员会对工分制管理很上心,有人提出应该学习学****良和老谭有过一面之缘,知道工分制是老谭搞的。作为会长,他想请老谭给大家讲讲,也为省城的餐饮事业做点贡献。
他给徒弟王刚打了电话,把要找老谭讲课的意思说了一下,叫王刚向老谭转达。
王刚现在做得挺好,应该说是他们两口子做得挺好。张丽走后,周晓梅接替她的位置做了总经理,和王刚共同管理关东人家。
夫妻俩配合的挺默契,把关东人家搞得有声有色风生水起,已经成了省城乃至整个东北地区农家院的领头羊,全国闻名。
俩人常和老谭联系,主要是周晓梅联系的多,毕竟是亲戚,近一层。
周晓梅是老谭一手带出来的,在管理上有老谭的影子,套路上也十分相似,有时碰到难题就找老谭给出主意,现在关东人家的整体营销方案都是老谭做的。
接到师父的电话后王刚给老谭打了电话,老谭没马上答应,跟他说了现在的情况,就是讲课也得两个月之后。
得知老谭受伤后王刚在电话里说了些安慰话,之后给师父回了过去,把老谭的情况作了汇报。明正良倒是不急,说等老谭腿好了再说。
“谭师傅腿受伤了,在呼市。”王刚把消息告诉了周晓梅。
“啥时候的事?”周晓梅忙问。
“就这段时间,已经出院了。”王刚说。
“严重不?”
“挺严重的,说缝了二十六针。”
“啊——缝二十六针?多大口子?”周晓梅有些吃惊,紧接着说:“在呼市,咱们也过不去,这要是在省城得去看看,他没说啥时候回来?”
“没细说,咋说也得等腿好了------那边装修呢,估计得开业之后。”王刚猜测道。
“晚上打个电话问问。咋整的,咋还把腿伤了。”周晓梅自语道。
“刚才我师父打电话,想叫谭师傅讲工分制,要不然也不知道这事。”
“讲工分制?”周晓梅疑惑了一下。
“嗯,名厨委员会整的,说挺多饭店想学,让谭师傅给讲讲。”
“还讲呢------咱家这都执行不下去了------”周晓梅发牢骚道。
“没办法,老板舍不得往外拿钱。”
老谭走后王刚和张丽把工分制继续执行了一段时间,效果挺好,虽然没达到阿巧饺子馆的程度,但相对来说比别的饭店要好很多。
但随着第二批达到分数的员工自动往上涨工资之后,徐总就有了取消工分制的意思,虽然没明确表态,但大伙都看出来了。
张丽离职后,相当于前台后厨都换了管理人,徐总跟王刚和周晓梅说了准备取消工分制的想法,叫他俩间接的向员工传递这个意思。
王刚和周晓梅虽然在心里反对,但也得执行,谁叫人家是老板呢,嘴大。
最主要的原因还是关东人家现在做起来了,生意火爆,远近闻名。客人吃的是菜品,看的是服务,谁管你是工分制还是私分制,只要满意就行。
既然这样,徐总就想取消工分制,可以省去一部分开支。
他是这样想的,要是老谭在一定持反对意见,并想方设法说服他,而他也会在老谭的说服下继续执行。
王刚和周晓梅不是老谭,他俩在管理上很出色,但不敢在老板面前直接提出反对意见,主观上认为老板怎么说就怎么执行,毕竟饭店是人家开的,人家想咋干就咋干,别乱说话。
老板也有一叶障目的时候,需要听到反对意见,来综合的考虑问题。如果听不到,就会认为自己的决策是对的,底下人按着执行就行了。
这也是很多饭店总是出现生意反复的主要原因。
我们不提工分制的事,说说王刚和周晓梅。
王刚自从和胡静的暧昧结束之后,彻底回归到家庭之中,成了养家好男人。
男人嘛,总有犯错的时候,知错就改就是好同志。怕的是知错不改一味的痴迷下去,那后果就严重了。
现在夫妻俩一起上班,一起下班,和和美美恩恩爱爱,羡煞很多人。
王刚把父母都接了过来,在住的小区租了房子,老两口在那住。父亲身体好,闲不着,找了个打更的活,不累,就是晚上去门房睡一觉。母亲在家带孙子,再有半年该上幼儿园了。
王刚和周晓梅下班先到父母那看看,孩子要是睡了就直接上楼,没睡的话和孩子玩会儿,有时会把孩子带上楼,第二天上班的时候再送过来。
夫妻俩打算再买个大点的房子,把现在的房子给父母住,只是一直没选好位置。
对于在外打工的人来说,像他俩这样算是成功的了,有房有车,有固定工作,收入不菲,是幸福生活。
当天晚上周晓梅给老谭打了电话,详细了解了老谭的伤势和近况,最后要老谭回来一定告诉她,她好过来看看。
忙碌的一天结束了,忠清检查完厨房来到更衣室,换好衣服出来。
张丽在吧台向收银员交代事情,旁边站着新招来的实习经理,正跟着学习。
实习经理姓秦,叫秦丽丽,二十八岁。身材高挑,形象气质皆佳,一看就是职业经理人。见忠清过来,微笑着点头示意。
张丽回身看到忠清,于是结束了对收银员的工作安排,对忠清说:“爽姐来电话说吃烧烤去,图雅、小高、华清也去,叫咱俩一起走。”
忠清说:“你们去吧,我不去了,又不能喝酒。”
“看你,大伙都去——”张丽说。
“那------我给媳妇打个电话,跟她说一声。”
“好男人,知道跟媳妇请假。”张丽揶揄笑道。
忠清媳妇身体不好,忠清总是惦记着,所以下了班就回家,很少参加什么活动。有时候脱不开身,就给媳妇打个电话,叫她不用等自己,先睡。
打了电话后媳妇叫他少喝酒,早点回去。他答应着,嘱咐媳妇吃药,把窗户关好,别受风着凉。然后和张丽一起出了店门,往大市场的烧烤店走去。
“今天又是一个两万。”张丽带着兴奋的神色说。
“嗯,今天挺忙,菜挺多。”忠清实在的说。
“现在咱家周一到周四卖两万不成问题,周五、周六、周日两万五、六,还得等位。”张丽说。
“咱家就是面积小,面积大能卖三万,超三万就费劲了,厨房忙不过来。”
“去年立冬四万五呢。”张丽说。
“立冬特殊,一年就一回。”
饺子馆一年之中三个日子生意最好,立秋、立冬、小年。都是吃饺子的日子,到了那天不管大小饺子馆都生意爆满,顾客盈门,营业额是平时的两倍多。
去年立冬,老店卖了四万五,赤山路店两万四,黄山路店两万六。
三家店都是从十点开门就开始进客人,一直到晚上十一点把原料卖空才结束。还有客人进店吃饺子,老谭通知就营业到十一点,过了十一点不接待——员工也都累坏了,浑身无力无精打采,需要休息。
钱不是一天挣的,做生意和过日子一样,要精打细算细水长流。
“你觉着秦经理怎么样?”张丽问忠清。
“我在厨房也看不着她工作啥样,形象还行,挺有气质的。”忠清说。
“以前在赤山酒家当楼层部长了,有管理能力,到咱家得适应一段时间,先看看。”张丽说:“燕姐说泰山路的那个店能谈下来,现在就差在房租上,一年三十万,三百五十平。”
“泰山路属于繁华地段,房租肯定高,没看挺多连锁店都在那开分店吗,主要是抢占位置。”忠清说。
“泰山路肯定越来越好,咱家应该在那有个店。哎,还得培养人。”
“我厨房也培养呢,就是厨师长还没想好------”
张丽突然笑了,说:“咱俩这一年净搞培训了,以后专职培训吧。”
“咱家得成立人力资源了,岗前培训由人力资源负责,咱俩只负责技术方面,这样能快点。”
忠清和老谭想到一块去了。
俩人边走边说,到大市场的时候李爽、小高、华清、图雅已经点好了烤串。
图雅首先给大家传达了一个消息——老谭在呼市受伤了,并且很严重。消息是回到呼市的她表姐木兰告诉她的。
大家听说后都很掂心,不禁向图雅打听老谭的伤势。
当知道缝了二十六针,开始拄拐后张丽问:“那现在出院没?”
“出院了,雅茹姐照顾呢。”图雅说。
“现在走道还拄拐呢?”张丽又问,心里着急,脸上是紧张神色。
“嗯,我姐说拄呢,但没啥事了,估计再有半个月能好。”图雅说。
张丽心里很不好受,除了对老谭的担心外,还有对雅茹在护理有些吃味。说实话她希望在老谭身边护理的是自己,因为那是自己一直爱着的男人。
雅茹在护理,一定是老板安排的。
老板这样安排很对,安排自己也不能去,走了谁来管理?
可是,为什么偏偏是雅茹?
是不是老谭要求的?
很有可能,要是这样,哼!
老谭,等你回来的,一定好好检查检查,你要是敢和初恋旧情复燃,我就敢------
这个王八蛋,出这么大事也不告诉我,是不是拿我当外人了?二十六针,那得啥样?不能一直拄拐吧------
真想到呼市去看看。
省城餐饮协会成立了“全省名厨委员会”,王刚师父明正良担任会长。
委员会二百多名会员,都是省城各大饭店及其他城市比较有名气的饭店厨师长。
东方美食在去年九月份报道了在省城考察的内容,着重报道了关东人家和工分制管理,引起很多餐饮人注意。
尤其是东北地区,很多有钱的老板在看了报道后都想效仿开一家这样的农家院,于是纷纷到关东人家进行实地考察学习,交流取经,这也变相的给关东人家做了宣传,扩大了影响力。
所有考察的人除了对关东人家的装修、经营模式、菜品和服务赞不绝口外,都对工分制管理产生了兴趣。只不过老谭不在,工分制的执行情况不尽如人意,有些要取消的意味。
名厨委员会对工分制管理很上心,有人提出应该学习学****良和老谭有过一面之缘,知道工分制是老谭搞的。作为会长,他想请老谭给大家讲讲,也为省城的餐饮事业做点贡献。
他给徒弟王刚打了电话,把要找老谭讲课的意思说了一下,叫王刚向老谭转达。
王刚现在做得挺好,应该说是他们两口子做得挺好。张丽走后,周晓梅接替她的位置做了总经理,和王刚共同管理关东人家。
夫妻俩配合的挺默契,把关东人家搞得有声有色风生水起,已经成了省城乃至整个东北地区农家院的领头羊,全国闻名。
俩人常和老谭联系,主要是周晓梅联系的多,毕竟是亲戚,近一层。
周晓梅是老谭一手带出来的,在管理上有老谭的影子,套路上也十分相似,有时碰到难题就找老谭给出主意,现在关东人家的整体营销方案都是老谭做的。
接到师父的电话后王刚给老谭打了电话,老谭没马上答应,跟他说了现在的情况,就是讲课也得两个月之后。
得知老谭受伤后王刚在电话里说了些安慰话,之后给师父回了过去,把老谭的情况作了汇报。明正良倒是不急,说等老谭腿好了再说。
“谭师傅腿受伤了,在呼市。”王刚把消息告诉了周晓梅。
“啥时候的事?”周晓梅忙问。
“就这段时间,已经出院了。”王刚说。
“严重不?”
“挺严重的,说缝了二十六针。”
“啊——缝二十六针?多大口子?”周晓梅有些吃惊,紧接着说:“在呼市,咱们也过不去,这要是在省城得去看看,他没说啥时候回来?”
“没细说,咋说也得等腿好了------那边装修呢,估计得开业之后。”王刚猜测道。
“晚上打个电话问问。咋整的,咋还把腿伤了。”周晓梅自语道。
“刚才我师父打电话,想叫谭师傅讲工分制,要不然也不知道这事。”
“讲工分制?”周晓梅疑惑了一下。
“嗯,名厨委员会整的,说挺多饭店想学,让谭师傅给讲讲。”
“还讲呢------咱家这都执行不下去了------”周晓梅发牢骚道。
“没办法,老板舍不得往外拿钱。”
老谭走后王刚和张丽把工分制继续执行了一段时间,效果挺好,虽然没达到阿巧饺子馆的程度,但相对来说比别的饭店要好很多。
但随着第二批达到分数的员工自动往上涨工资之后,徐总就有了取消工分制的意思,虽然没明确表态,但大伙都看出来了。
张丽离职后,相当于前台后厨都换了管理人,徐总跟王刚和周晓梅说了准备取消工分制的想法,叫他俩间接的向员工传递这个意思。
王刚和周晓梅虽然在心里反对,但也得执行,谁叫人家是老板呢,嘴大。
最主要的原因还是关东人家现在做起来了,生意火爆,远近闻名。客人吃的是菜品,看的是服务,谁管你是工分制还是私分制,只要满意就行。
既然这样,徐总就想取消工分制,可以省去一部分开支。
他是这样想的,要是老谭在一定持反对意见,并想方设法说服他,而他也会在老谭的说服下继续执行。
王刚和周晓梅不是老谭,他俩在管理上很出色,但不敢在老板面前直接提出反对意见,主观上认为老板怎么说就怎么执行,毕竟饭店是人家开的,人家想咋干就咋干,别乱说话。
老板也有一叶障目的时候,需要听到反对意见,来综合的考虑问题。如果听不到,就会认为自己的决策是对的,底下人按着执行就行了。
这也是很多饭店总是出现生意反复的主要原因。
我们不提工分制的事,说说王刚和周晓梅。
王刚自从和胡静的暧昧结束之后,彻底回归到家庭之中,成了养家好男人。
男人嘛,总有犯错的时候,知错就改就是好同志。怕的是知错不改一味的痴迷下去,那后果就严重了。
现在夫妻俩一起上班,一起下班,和和美美恩恩爱爱,羡煞很多人。
王刚把父母都接了过来,在住的小区租了房子,老两口在那住。父亲身体好,闲不着,找了个打更的活,不累,就是晚上去门房睡一觉。母亲在家带孙子,再有半年该上幼儿园了。
王刚和周晓梅下班先到父母那看看,孩子要是睡了就直接上楼,没睡的话和孩子玩会儿,有时会把孩子带上楼,第二天上班的时候再送过来。
夫妻俩打算再买个大点的房子,把现在的房子给父母住,只是一直没选好位置。
对于在外打工的人来说,像他俩这样算是成功的了,有房有车,有固定工作,收入不菲,是幸福生活。
当天晚上周晓梅给老谭打了电话,详细了解了老谭的伤势和近况,最后要老谭回来一定告诉她,她好过来看看。
忙碌的一天结束了,忠清检查完厨房来到更衣室,换好衣服出来。
张丽在吧台向收银员交代事情,旁边站着新招来的实习经理,正跟着学习。
实习经理姓秦,叫秦丽丽,二十八岁。身材高挑,形象气质皆佳,一看就是职业经理人。见忠清过来,微笑着点头示意。
张丽回身看到忠清,于是结束了对收银员的工作安排,对忠清说:“爽姐来电话说吃烧烤去,图雅、小高、华清也去,叫咱俩一起走。”
忠清说:“你们去吧,我不去了,又不能喝酒。”
“看你,大伙都去——”张丽说。
“那------我给媳妇打个电话,跟她说一声。”
“好男人,知道跟媳妇请假。”张丽揶揄笑道。
忠清媳妇身体不好,忠清总是惦记着,所以下了班就回家,很少参加什么活动。有时候脱不开身,就给媳妇打个电话,叫她不用等自己,先睡。
打了电话后媳妇叫他少喝酒,早点回去。他答应着,嘱咐媳妇吃药,把窗户关好,别受风着凉。然后和张丽一起出了店门,往大市场的烧烤店走去。
“今天又是一个两万。”张丽带着兴奋的神色说。
“嗯,今天挺忙,菜挺多。”忠清实在的说。
“现在咱家周一到周四卖两万不成问题,周五、周六、周日两万五、六,还得等位。”张丽说。
“咱家就是面积小,面积大能卖三万,超三万就费劲了,厨房忙不过来。”
“去年立冬四万五呢。”张丽说。
“立冬特殊,一年就一回。”
饺子馆一年之中三个日子生意最好,立秋、立冬、小年。都是吃饺子的日子,到了那天不管大小饺子馆都生意爆满,顾客盈门,营业额是平时的两倍多。
去年立冬,老店卖了四万五,赤山路店两万四,黄山路店两万六。
三家店都是从十点开门就开始进客人,一直到晚上十一点把原料卖空才结束。还有客人进店吃饺子,老谭通知就营业到十一点,过了十一点不接待——员工也都累坏了,浑身无力无精打采,需要休息。
钱不是一天挣的,做生意和过日子一样,要精打细算细水长流。
“你觉着秦经理怎么样?”张丽问忠清。
“我在厨房也看不着她工作啥样,形象还行,挺有气质的。”忠清说。
“以前在赤山酒家当楼层部长了,有管理能力,到咱家得适应一段时间,先看看。”张丽说:“燕姐说泰山路的那个店能谈下来,现在就差在房租上,一年三十万,三百五十平。”
“泰山路属于繁华地段,房租肯定高,没看挺多连锁店都在那开分店吗,主要是抢占位置。”忠清说。
“泰山路肯定越来越好,咱家应该在那有个店。哎,还得培养人。”
“我厨房也培养呢,就是厨师长还没想好------”
张丽突然笑了,说:“咱俩这一年净搞培训了,以后专职培训吧。”
“咱家得成立人力资源了,岗前培训由人力资源负责,咱俩只负责技术方面,这样能快点。”
忠清和老谭想到一块去了。
俩人边走边说,到大市场的时候李爽、小高、华清、图雅已经点好了烤串。
图雅首先给大家传达了一个消息——老谭在呼市受伤了,并且很严重。消息是回到呼市的她表姐木兰告诉她的。
大家听说后都很掂心,不禁向图雅打听老谭的伤势。
当知道缝了二十六针,开始拄拐后张丽问:“那现在出院没?”
“出院了,雅茹姐照顾呢。”图雅说。
“现在走道还拄拐呢?”张丽又问,心里着急,脸上是紧张神色。
“嗯,我姐说拄呢,但没啥事了,估计再有半个月能好。”图雅说。
张丽心里很不好受,除了对老谭的担心外,还有对雅茹在护理有些吃味。说实话她希望在老谭身边护理的是自己,因为那是自己一直爱着的男人。
雅茹在护理,一定是老板安排的。
老板这样安排很对,安排自己也不能去,走了谁来管理?
可是,为什么偏偏是雅茹?
是不是老谭要求的?
很有可能,要是这样,哼!
老谭,等你回来的,一定好好检查检查,你要是敢和初恋旧情复燃,我就敢------
这个王八蛋,出这么大事也不告诉我,是不是拿我当外人了?二十六针,那得啥样?不能一直拄拐吧------
真想到呼市去看看。