第243章 清炖羊肉

    等待羊肉压制的时间，吕洪文已经将洗净切好的蒜苗、香菜、各种豆制品类，以及各种蔬菜一一打好，足足用大盒装了十几盒，放入一边的打包袋中。
    这些都是羊肉火锅的涮菜，到时直接往锅里下就行。
    闻进他们的熬夜晚餐是按照十人份制作的，赵晓婧每天在制作火锅的时候基本不重样，配菜也是按照当天的火锅种类搭配，也是尽量不重复的。
    “师妹，我们晚上吃的羊肉你怎么没一起做，是准备做其他的菜式吗？”
    万雨悦看了一眼另一半还在盆中放着没动的羊肉，奇怪的问道。
    赵晓婧早上直接带了剁好的两扇羊排一个羊腿回来，说晚上一半给闻进他们做，一半自己人吃，店里一群人喜滋滋的，从一大早开始盼晚上的员工餐。
    “准备换个方法做，做成清炖的，怎么样？”
    赵晓婧扭头，看着盆中的羊肉炯炯有神。
    “好！
    师妹，你对我们真好！”
    万雨悦激动了，同样是吃羊肉，要是她的话直接一锅炖了省事，赵晓婧却对她们这么好，竟然不嫌麻烦，为了给他们做不同口味还得再做一遍。
    万雨悦顿时在心里感叹坚定不移的要来这里上班果然是对的！
    “清炖好，清炖一定更原滋原味，更好吃！”
    “也没有，我是怕清炖的不好掌握，去腥过头吃着没有羊味，去的太轻又吃着太膻，不敢给他们做，怕砸我招牌。”
    赵晓婧看了万雨悦一眼，耿直的说道。
    万雨悦顿时愣在当场。
    女人，你果然不该轻易交付真心！
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    赵晓婧看着万雨悦的反应偷笑。
    话虽然是这么说，但其实清炖羊肉她也练过很多次，甚至比做辣火锅羊肉的次数更多。
    但她确实不敢直接把清炖羊肉拿出去当火锅卖，她得先让自己人试一试再做调整，她并不确定所有人都会喜欢。
    江城地处中原地带，整个省虽然羊肉产量也不低，但羊肉品质一般，和北方草原以及雪山高原的羊没法比。
    江城的羊不仅带着浓重的腥膻味，肉质也没有驰名的几个北方大省的羊肉鲜嫩紧实。
    这里无法产出不需要去腥，甚至不需要加太多调料就很鲜，而且膻味小的羊，因此江城人做羊肉普遍需要加上很多去腥增香的大料，而且大多也是做成麻辣口的干锅，火锅，羊肉串，爆炒羊肉等等。
    至于清炖的羊肉汤，除了少数民族的特色店里，看看这几年开一家倒一家的羊汤馆数量就知道受欢迎程度了。
    赵晓婧将备菜的活直接交给云永元和万雨悦，自己将剩下羊肉焯过水后放入砂锅，倒了开水后加入当归、花椒、白胡椒、葱姜、白芷之后盖上盖子，调小火慢炖起来。